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甏肉干飯 點擊查看
甏肉干飯    點擊查看
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  甏肉干飯是一種傳統特色小吃。起源于元朝,隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展,甏肉干飯不斷改進創新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
  在初期階段,甏肉干飯是家庭中的一道美食,到了明末清初開始進入商業化,一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內,用肩挑著,一邊是大米干飯,一是木炭爐子燉上甏肉,走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經營,有的就立起了字號,一直延續到二十世紀五十年代,后來因國家取締城市小資產階級。
  甏肉干飯的特色
  選料精:必須是鮮嫩薄膘的五花肉,標準為肥三瘦七;
  投料準:對所用主料、配料,都嚴格過秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆;烹飪時,必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏,不能用金屬器皿。
  
  色香味美:肥而不膩、瘦而不柴,甏肉制作工藝十分講究,注重細節,故此甏肉色澤紅潤,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜。
  湯濃味厚、誘人食欲:甏肉干飯制作不僅講求甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,注重肉香及口感,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。
  品種多、營養化:甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品:"面筋肉丸""四喜鮮肉丸"凍舌"泰山老豆腐""黃金豆腐泡""雞蛋""海帶"等,其中"四喜鮮肉丸"為純手工制作,肉餡精心調制而成,味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱,之間互相影響,相輔相成,形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
  大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除;干飯必須蒸透,用水必須適量。烹制甏肉時,須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟,米飯在另一甏內煮熟。
  食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。食用時,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。


培訓費 甏肉干飯980元(無其他任何費用或保證金)。
技術配置 提供甏肉干飯全套技術。甏肉制作、鹵雞蛋、卷煎、獅子頭、鹵雞腿、豆腐干、海帶、辣椒,各種蔬菜等。
優惠政策 單項學習8折優惠,學二項贈二項,2800元學習4項加微信咨詢,好日子提醒新老學員,學習前一定要先嘗口味,本學校嘗味免費。
提供服務 使用好日子形象系統、技術培訓、餐廳管理培訓、技術支持。
技術培訓 來人現場學習1-5天,學會為止,培訓人數1-2人,在公司培訓基地現場培訓,理論講解,親手操作。
備 注 食宿費用:總部幫助安排食宿,一般標準(艱苦創業者)由總部負責,較高標準(成功人士投資者)由總部幫助聯系。
   官方網站; www.gogcrx.live 手機官網;www.gogcrx.live/wap
  電話;024-22508587
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  乘車路線:沈陽站下車;乘坐123路262路到北京街下車即到。
  沈陽北站下車;南出口出來;出站西行(就是右轉)500米即到。

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